Emily Bishop (également Nugent et Swain ; à l'origine Miss Nugent) est incarnée par Eileen Derbyshire, le personnage est le plus ancien personnage féminin de la série, puisqu'il est apparu pour la première fois à l'écran lors du quatrième épisode, le 21 décembre 1960, interprété alors par une actrice non accréditée. À partir de janvier 1961, elle a été interprétée par Eileen Derbyshire. L’actrice a annoncé en novembre 2015 qu'elle prendrait sa retraite de la série et Emily est partie le premier jour de l'an 2016 après 55 ans à l'écran. Le 9 août 2019, il a été annoncé que Derbyshire avait accepté de reprendre brièvement le rôle. Elle a fait une brève apparition le 9 octobre 2019 à l'occasion du 80e anniversaire de Ken Barlow (William Roache).
Emily a déménagé de Harrogate à Weatherfield à la fin des années 1940 pour travailler pour Leonard Swindley (Arthur Lowe) au Glad Tidings Mission Hall. Femme très calme et pieuse, elle ne connaît pratiquement personne dans la rue, à l'exception d'Ena Sharples (Violet Carson), la gardienne du Mission Hall, et des propriétaires du Corner Shop, Elsie Lappin (Maudie Edwards) et Florrie Lindley (Betty Alberge). Elle finit par rencontrer les habitants de la rue à la suite d'une fuite de gaz en janvier 1961 qui les oblige à passer la nuit au Mission Hall. Par la suite, elle se lie d'amitié avec de nombreux habitants et devient un pilier de la communauté.
Sa relation avec Swindley se renforce et ils décident de se marier, mais l'arrogance et la suffisance de Swindley la poussent à le rejeter devant l'autel. Femme très morale, Emily est fière de se réserver pour le mariage, mais sa détermination est finalement affaiblie et elle entame une relation avec un Hongrois appelé Miklos Zadic (Paul Stassino). Elle confie plus tard à son amie Valerie Barlow (Anne Reid) qu'elle ne regrette pas cette rencontre ; Emily a alors 39 ans et pense que c'est maintenant ou jamais. Une fois Miklos écarté, Emily tombe amoureuse du doux Ernest Bishop (Stephen Hancock) qu'elle a rencontré aux funérailles de sa mère en 1969. Leur relation est mise à l'épreuve à plusieurs reprises et dure trois ans. Ils se fiancent en 1971. L'année suivante, Ernest est emprisonné à Majorque ; lorsqu'il est libéré, Emily et Ernest décident de se marier. Le mariage est diffusé dans tout le Royaume-Uni le lundi de Pâques (3 avril 1972).
Malgré des moments difficiles, le mariage d'Emily et d'Ernest est relativement stable et ils s'aiment beaucoup.